你喜欢吃柿饼吗?——临朐汇鑫贸易有限公司

2021-08-03  来自: 临朐汇鑫贸易有限公司 浏览次数:162

         你喜欢吃柿饼吗?——临朐汇鑫贸易有限公司

  柿子饼又称柿饼,是柿子作成的饼状食品,是传统小吃。营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜,主要成分果糖,由于柿饼为干果类果脯,晒制而成,水分的蒸发,溶于水中的果糖在此过程中析出,形成柿霜。

  柿子饼,和很多零食一样,不宜多吃。柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯,甜腻可口,营养丰富,别有味道。

  在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,原来这层粉是葡萄糖粉末。

柿饼

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